سه شنبه، ۰۹ مرداد ۹۷ - ۰۱:۳۲
قارچ

خواص قارچ چیست؟ قارچ جز یکی از مواردی می باشد که در بعضی از غذاها از آن استفاده می شود ولی شاید از خواص…

خواص قارچ چیست؟ قارچ جز یکی از مواردی می باشد که در بعضی از غذاها از آن استفاده می شود ولی شاید از خواص آن اطلاع نداشته باشید. قارچ جز گیاهان به شمار نمی رود ولی در گروه سبزیجاتها دسته بندی می شود چون دارای مواد مغذی و خواص متعددی می باشد. جالب است بدانید که در میزان صد گرم قارچ انرژی(۷/۸کیلوکالری)، پروتیئن(۰۱/۱گرم) ،کربوهیدرات(۴۳/۱گرم)، چربی(۱۲گرم) ، فیبر(۲۴/۰گرم) ،ویتامین سی (۶/۸میلی گرم) و همچنین B سه( ۳۸/۲) و B دو( ۵۲/.میلی گرم) وجود داشته است.

در ادامه این پست می توانید با خواص قارچ آشنا شوید همچنین برای اطلاعات بیشتر می توانید لینک های خواص قارچ خام و خوردن قارچ خام را مطالعه نمایید.با روزباتو همراه شوید…

فواید قارچ ها

تقویت سیستم ایمنی بدن : قارچ از دسته موادی است که می تواند به شما در تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و نقش مهمی را در این زمینه دارد چون در قارچ مقدار زیادی سلنیوم وجود داشته است. سلنیوم سلولهای کشنده T را در سیستم ایمنی تحریک می کند و می تواند سبب تقویت پاسخ ایمنی به عفونتها شود. در قارچ ها بتا گلوکان نیز در تقویت سیستم ایمنی بدن تاثیر زیادی داشته است.

پیشگیری از سرطان : تحقیق های زیادی صورت گرفته است که نشان میدهد یکی دیگر از خواص متعدد قارچ ها در پیشگیری از سرطان می باشد. قارچ های سفید دکمه ی که در سالادها بسیار مورد استفاده قرار می گیرند می توانند استروژن اضافی را در گردش خون را بردارند که به عنوان یک نیروی کمکی در پیشگیری از سرطان معرفی می شوند.

موثر در درمان دیابت : قارچ ها به عنوان یکی از بهترین منابع فیبر معرفی می شوند که می توانند برای افراد مبتلا به دیابت خواص متعددی را به همراه داشته باشند. بیمارانی که مبتلا به دیابت نوع ۱ هستند و در برنامه های غذایی شان از غذاهای دارای فیبر استفاده می کنند به نسبت دیگران سطح قندخون شان در پایین تری حفظ می گردد و تا حدی در آنها میزان مقاومت به انسولین کاهش می یابد.

نکته) قارچ ها به دلیل اینکه دارای ویتامین B هستند ، در بهبود متابولیسم بدن نیز موثر می باشد.برای سوخت و ساز قندها و همچنین تامین انرژی بدن ،نیاز ضروری به ویتامین B وجود داشته است.

افراد مسنی که دچار پوکی استخوان یا بی آهکی استخوان شده اند توصیه می شود که در رژیم های غذایی شان حتما قارچ را جای بدهند چون دارای ویتامین D است. از دیگر خواص قارچ می توان به موارد زیر اشاره نمود:

  • موثر در حفظ سلامت قلب
  • قارچ ها به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی هستند
  • در درمان یبوست موثر می باشند
  • برای سلامت استخوان ها و پیشگیری از شکستگی آنها می توانید از قارچ استفاده کنید

مصرف قارچ

خواص قارچ چیست؟ قارچ ها را تنها باید به صورت پخته شده مصرف کرد. چرا که برخی از آنها آلوده هستند و حتما برای از بین بردن این آلودگی ها باید پخته شوند اما قارچ های که در واحدهای صنعتی تولید می شوند هیچ گونه مشکلی ندارند و با خیال راحت می توان در غذاها و سالادها از آنها استفاده نمود. همواره توصیه می شود مصرف قارچ تنها به صورت بسته بندی شده خریداری گردد و از خرید قارچ به صورت فله خودداری شود.

طرز تهیه سالاد قارچ

اگر می خواهید سالاد قارچ خوشمزه ی را آماده کنید کافی است مواد زیر را اماده نمایید و سپس از طرز تهیه زیر استفاده کنید.

  • کنسرو قارچ: ۱ قوطی
  • خیارشور: ۴ عدد
  • سیب زمینی به صورت آب پز: ۴ عدد متوسط
  • نخود سبز پخته: دو سوم فنجان
  • تخم مرغ به صورت آب پز:۱ عدد
  • هویج به صورت آب پز: دو عدد
  • کره : پنجاه گرم
  • سس مایونز: چهار قاشق سوپ خوری
  • روغن زیتون: سه قاشق سوپ خوری
  •  آب لیمو: سه قاشق سوپ خوری
  • نمک و فلفل : به میزان لازم

سالاد قارچ

طرز تهیه سالاد قارچ :

  •  ابتدا باید به خوبی قارچ ها را بشوید و سپس آنها را به صورت ورقه ورقه در بیاورید و بعد با کره تفت بدهید تا آب قارچها کشیده شود.
  • ظرفی را بر روی حرارت بگذارید.
  • سیب زمینی، هویج، خیارشور را خرد نمایید و با نخودسبزهایتان ترکیب کنید.
  • حالا آب لیمو، سس مایونز، روغن زیتون، نمک و فلفل را ترکیب نمایید و به خوبی بهم بزنید تا یکدست گردد.
  • قارچ ها را به ترکیب اضافه نمایید و بعد روی آن ها سس بریزید.
  • سالاد را کامل بهم بزنید و بعد در ظرف مورد نظرتان بریزید.
  • می توانید سالادتان را با جعفری، نعناع، گوجه فرنگی و… تزیئن نمایید.
  • در پایان تخم مرغ را رنده کنید و بعد روی سالاد بریزید.
  • سالاد شما اماده است و شما می توانید همراه غذا یا به صورت جداگانه آن را میل نمایید.

قارچ چه مضرراتی داشته است؟

  1. زیاده روی در مصرف قارچ ها می تواند موجب غلظت خون شود.
  2. افرادی که ناراحتی های معده دارند بهتر است از قارچ استفاده نکنند چون قارچها دیرهضم می شوند.
  3. مصرف زیاد قارچ برای افراد مبتلا به اختلالهای کلیوی توصیه نمی شود.
  4. افرادی که دچار اختلال هاضمه هستند یا کولیت روده یا ورم مفاصل دارند نباید قارچ مصرف کنند.
  5. برای افرادی که از کبد علیل هستند یا به دلیل اسیداوریک موجود در خون به نقرس مبتلا شده اند نباید از قارچ استفاده کنند.

قارچ و فواید و مضرات آن

چگونه قارچ ها را فریز کنیم:

اگر می خواهید قارچ ها را تا مدت زمان بیشتری نگهداری کنید بهتر است که قارچ ها را به صورت صحیح فریز نمایید.

  1. اول از هر چیزی باید برای فریز کردن قارچ ها را به خوبی بشوید و سپس خرد نمایید
  2. یک قابلمه آماده نمایید و درون آن آب بریزید و سپس اجازه بدهید تا بجوشد
  3. قارچهاتان را درون آب جوش بریزید و صبر کنید تا برای ده دقیقه بجوشد
  4. پس از گذشت ۱۰ دقیقه باید قارچ ها را آبکش نمایید و سریعا در آب سرد بریزید و دوباره به آن آب سرد اضافه کنید تا شوکی به قارچها وارد شود.
  5. بعد از آن مجدد قارچ ها را آب بکشید و صبر کنید تا آب آنها کاملا برود.
  6. حالا می توانید قارچ ها را در بسته های با اندازه های دلخواه قرار بدهید و در فریزر نگهداری نمایید.

خواص قارچ چیست؟ هیچ گاه خودتان اقدام به جمع آوری قارچ نکنید چون قارچهای سمی و غیرسمی بسیار شبیه به یکدیگر هستند و تشخیص آنها تنها در صورت استفاده از دستگاه ها و آزمایش ها صورت می گیرد.

به این پست امتیاز دهید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *